Qu’est-ce que l’indice glycémique ?

L’indice glycémique IG est un indice utilisé pour classer les aliments en fonction de leur impact sur la glycémie, c'est-à-dire sur le taux de sucre dans le sang. Il mesure la rapidité avec laquelle les glucides contenus dans un aliment sont digérés, absorbés et entraînent une augmentation de la glycémie.

Les aliments à index glycémique bas sont digérés plus lentement, ce qui entraîne une élévation plus progressive de la glycémie. Ils sont souvent riches en sucres lents, également appelés glucides complexes, tels que les légumineuses, les céréales complètes, les légumes verts et les fruits frais. Les aliments à indice glycémique bas aident à stabiliser la glycémie, favorisent la sensation de satiété et peuvent contribuer à la prévention du diabète de type 2, de l'obésité et des maladies cardiovasculaires.

À l'inverse, les aliments à index glycémique élevé sont digérés plus rapidement, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie. Ils sont souvent riches en sucres simples, comme le sucre blanc, le pain blanc, les céréales raffinées et les sucreries. La consommation régulière d'aliments à index glycémique élevé peut entraîner une surproduction d'insuline, favoriser le stockage des graisses et entraîner une prise de poids, notamment au niveau abdominal. Il est important de noter que l'indice glycémique d'un aliment peut varier en fonction de sa préparation et de sa combinaison avec d'autres aliments. Par exemple, la cuisson des féculents peut augmenter leur indice glycémique, alors que la consommation de protéines ou de lipides en même temps qu'un aliment sucré peut diminuer son impact sur la glycémie.

Pour maintenir une glycémie stable et prévenir les fluctuations brutales, il est recommandé de privilégier les aliments à indice glycémique bas, de consommer des sucres lents et de limiter les sucres rapides. Une alimentation équilibrée, riche en fibres, en protéines et en graisses saines, peut contribuer à réguler la glycémie, favoriser la satiété et prévenir les maladies liées à un déséquilibre glycémique.